L’HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, è un sistema di autocontrollo igienico-sanitario che si applica a tutte le fasi della filiera agroalimentare. È obbligatorio per legge in tutti gli stabilimenti alimentari e ha lo scopo di prevenire i rischi per la salute dei consumatori attraverso l’identificazione e il controllo dei punti critici del processo produttivo. Per mantenere l’efficacia del sistema HACCP, è necessario aggiornare regolarmente il manuale di autocontrollo. Grazie alla tecnologia moderna, oggi esistono diverse soluzioni online per facilitare questo compito. Ad esempio, alcuni software offrono la possibilità di creare e gestire il manuale direttamente da un dispositivo mobile o computer. Inoltre, l’aggiornamento del manuale non riguarda solo la parte teorica ma anche quella pratica: bisogna verificare periodicamente che le procedure siano effettivamente attuate correttamente e che le registrazioni siano complete ed esaustive. Un aggiornamento accurato del manuale HACCP può fare la differenza tra un prodotto sicuro e uno potenzialmente dannoso per la salute dei consumatori. L’utilizzo delle soluzioni online può rendere più facile e veloce questo processo fondamentale per garantire la qualità degli alimenti che arrivano sulle nostre tavole.
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